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Menu Korat
Menu enseigné lors de l'atelier du Menu KORAT
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Soupe de poulet au coco (????????? – Kèng Kha Kaï)
La soupe Kaeng Kha Kai (ou Tom Kha Kai) est une soupe aux saveurs acidulées, à base de citronnelle, de lait de coco, et de galanga.
Le galanga est une racine thaïe d'aspect similaire au gingembre, mais au goût très différent, plus fin et plus doux..
Avec la coriande, le piment, et la sauce de poisson, cette soupe légèrement relevée restituera à votre table tous les parfums du Siam ; elle ravira vos convives été comme hiver.
Se sert avec du riz. -
Salade de boeuf haché (???????? - Laab Neua)
Un plat très populaire dans les familles à Bangkok, en particulier pendant les mois d'été, lorsque le mercure monte.
Habituellement traduit en français par ''Salade de bœuf'', ce mets a peu de ressemblance avec les salades occidentales.
Il se compose de bœuf haché et bouilli, mélangé avec des oignons émincés, des échalotes, de la menthe, du piment séché, du citron, etc.
Se sert avec du riz blanc, de la salade verte et des feuilles de choux blanc croquantes. -
Perle de coco (?????? - Khanom Tom)
Parmi les rares desserts thaïs, la perle de coco est l'un des standards des restaurants siamois à l'étranger. Ce sont de petites boules confectionnées à la farine de riz gluant, puis cuites à la vapeur et contenant une pâte à base d'œuf, de sucre, de beurre et tout cela enrobé de noix de coco rappée séchée. Le résultat est simple et délicieux.